梅菜扣肉??

原料

五花肉: 750克, 細嫩冬尖: 一盒, 鹽: 少許, 老抽: , 胡椒粉: 少許, 冰塊:

步驟

1因為第一次做,沒想到會成功。很多圖沒有拍。 1  讓買豬肉的老闆把五花肉切成正方形 2  五花肉整塊放水龍頭沖洗乾淨,放入裝滿水的鍋,水量要滿至五花肉身。大火燒開後中火煮到筷子可以穿透(七分熟也可以) 3  倒適量老抽 胡椒粉放盤子裡,煮好的五花肉趁熱倒進盤子裡,四面沾上老抽上色,然後把表皮的那面朝泡老抽十分鐘以上

24  十分鐘後把五花肉撈出瀝干,待表皮風乾 5   不粘鍋或者炒鍋倒入食用油,油熱後倒入五花肉,皮朝下。蓋蓋子,這時會噼噼啪啪響,中火五分鐘到7分鐘。 6   備好冰水,油煎後的五花肉皮朝下浸入冰水盆里十分鐘(起虎皮有幫助) 7  把細嫩冬尖泡下水,扭多餘水分。 8  泡好的五花肉切薄片,皮朝下放進一個大碗中,把細嫩冬尖鋪滿五花肉上 9  煤氣高壓力鍋壓個四十分鐘。蒸的話需要一小時,我用的電壓力鍋煲湯功能+煮飯各一次。 10  扣肉是越蒸越好吃,越爛越入口即化。可以一次做多點,下次想吃加熱就可以

3 美味的扣肉就完成了。看著口水直流,也合適不吃肥肉的朋友,因為扣肉入口即化 是米飯的好搭檔???

小技巧

1  不要放太咸,老抽里有鹽分。冬尖也有。 2 細嫩冬尖淘寶也有賣,有需要可以去淘淘 3  其實這個菜沒有什麼難就是費時


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