奶黃流沙包

原料

流沙部分:: , 鹹蛋黃(現剝): 6個, 黃油: 50克, 奶粉: 35克, 糖: 30克, 牛奶: 40克, 煉奶: 25克, 吉士粉: 10克(若無,用玉米澱粉,香味略遜), 吉利丁片: 三分之一片(5克每片的那種), 食鹽: 少許, 麵糰部分:: , 中筋麵粉: 420克, 水: 210克, 白糖: 30克, 食鹽: 2克, 酵母: 6克

步驟

1先做奶黃流沙部分。 現剝蛋黃蒸熟碾碎。可以蒸一會,用勺子分成四瓣,會更容易蒸熟哦。

2趁熱加入黃油。

3再加入奶粉,吉士粉,煉乳,糖,再加一小撮鹽,很提味的哦!攪拌均勻。

4牛奶融化已經泡軟的吉利丁片,再倒入奶黃里攪拌均勻。看一下狀態,我覺得可以再稀一點,可以再放些牛奶。

5趁有餘溫,裝進裱花袋裡。方便裝餡兒。

6活面,酵母可以等面成團後,用幾滴水溶解成糊糊,再加入麵糰揉均勻。

7揪麵糰,擠餡兒。

8包起來。用團的方法會沒有空心。

9發酵到1.5倍大,滾水蒸8分鐘,悶兩分鐘出鍋。

10好吃得要把舌頭吞了。

小技巧

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