軟妹子(桂花糯米紅棗)

原料

紅棗: 20顆, 糯米: 200克, 桂花蜜: 適量, 水: 適量

步驟

1準備糯米粉和紅棗,紅棗因為要切開去籽,可以偷懶直接用裡面夾有核桃的那種~ 核桃拿出來以後也可以做核桃糊,或者,吃掉~

2沒有這種的話,那就考驗耐心了,要記著你是在給心愛的人做料理哦~ 紅棗對半切開並去籽,當然個頭越大越能塞更多糯米哦! 紅棗我一般會用樓蘭蜜語那種小袋裝的,一袋10個左右,拆個兩袋就夠了,個頭也適中。

3倒出200g左右的糯米粉,讓所有食材在耐熱玻璃碗里排排站好。 在這裡我用的是新良水磨糯米粉,感覺還是很細膩的,攪拌的時候就能聞到穀物的清香。

4為什麼要用耐熱玻璃碗呢? 因為和面的時候不會粘底,蒸的時候又可以直接上鍋,可以說是一碗到底了。 這裡還有一個小秘訣,糯米粉用完之後,可以用這種長條行的夾子進行封口,可以抱著一丟丟都不會漏出來,寬度恰恰合適~

5揉粉是個技術活,尤其糯米粉是相對粘性較大的,直接上手我可不推薦... 還是邊加熱水邊用筷子攪拌來得輕鬆,秘訣在於水要陸續加,筷子要用力攪拌不能挺~

6直到你發現糯米粉基本能聚合到同一個區域,並且不沾壁了,此時就算基本完成揉粉工作了。 接下來將廚房用紙沾水弄濕,蓋上醒面,約半小時。 不過如果心急的話,也可以跳過此步驟。

7醒面之後,糯米糰就會像橡皮泥一樣任你捏造型了~ 搓成任意形狀,填滿紅棗縫隙即可。 看這個造型是不是有點像紅棗糯米銀河系哈哈哈~

8將填滿的紅棗重新放回耐熱玻璃容器。

9水開以後,上碗蒸15分鐘左右。 糯米由白色變成透明的就是熟啦~

10完成後,就可以裝盤啦~為了美觀,再添加上桂花蜜進行點綴~

11咔咔咔,成品擺盤好再來一張~

小技巧

飯要一口一口吃到飽,面要一點一點加水和。


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