泡椒鳳爪

原料

雞腳: 15隻, 鹽焗雞粉: 1小包, 檸檬: 2個, 泡椒: 15隻, 泡椒水: 4勺, 花椒: 適量, 姜: 1塊, 冰水: 適量

步驟

1雞爪洗凈後放入沸水中煮開後撈出,用自來水洗凈,再放入沸水中,加入花椒、姜塊煮約18分鐘,撈出雞爪用冷開水過一過;

2切去指甲,把雞爪切塊後放入冰水、冰塊中浸泡15分鐘,撈出瀝干水份,放入密封飯盒裡;

3檸檬榨汁,依次把泡椒(可切碎)、鹽焗雞粉、泡椒水、檸檬汁放入雞爪中拌勻,蓋好飯盒放入冰箱腌一晚就可以了。腌制過程中需要不時搖一搖飯盒幫助均勻入味。


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