蛋糕卷卷

原料

雞蛋: 4隻, 色拉油: 40g, 牛奶: 52g, 低筋麵粉: 52g, 細砂糖: 60g, 淡奶油: 200g, 細砂糖: 16g

步驟

1蛋黃和蛋清分開

2蛋黃加入色拉油和牛奶,攪拌均勻

3篩入低筋麵粉,劃x逆向轉動打蛋盆,攪拌至無顆粒

4蛋清分三次加入細砂糖。剛開始打至粗泡加1/3糖,打至小泡的時候加入1/3糖,最後打至有紋路的時候加最後1/3糖,打至濕性發泡

5預熱烤箱190度,10分鐘

6將1/3的蛋白加入蛋黃糊拌均勻,然後將蛋黃糊倒回蛋白,繼續用切拌的手法拌勻

7將拌好的麵糊倒進28x28的金盤,抹均勻,震出氣泡,170度烤18分鐘,我預熱的溫度會比實際烤的溫度高,各自喜好

8出爐後20公分摔下烤盤震出熱氣,晾涼倒扣脫模

9打發淡奶油,要硬一點噢

10中間我還加了可可奶凍

11抹奶油的時候靠自己身體的方向多抹一點,最後起個小山丘,把內餡放進去,用擀麵杖輔助快手捲起來就可以了,大家也可以上網找視頻看看如何卷


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