腊味煲仔飯

原料

油菜: 1棵, 臘肉: 1塊, 香油: 1勺, 老抽: 1勺, 生抽: 2勺, 蚝油: 1勺, 白糖: 10克

步驟

1臘肉臘腸切片待用

2米淘好,加純凈水泡1小時待用

3砂鍋加熱,刷底油,將泡好的米加水放入鍋中,米水比例1:1.5

4準備料汁: 生抽2勺、老抽1勺、麻油1勺、糖少許

5大火烹至米飯中間冒泡,鍋邊還有少許水時加入腊味,蓋鍋燜到臘肉通透即為熟,然後在中間打一顆雞蛋,蓋鍋小火燜五分鐘

6如果想吃鍋巴,可以在放雞蛋的同時往鍋的側邊側邊加一點油進去,雞蛋熟鍋巴即成。

7最後加入兩根青菜,淋上調好的汁即可

小技巧

烹制米飯時要用大火,米飯熟加入臘肉時一定要改成小火,否則鍋底會糊影響口感。


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