蓑衣黃瓜

原料

黃瓜: 三條, 油: 適量, 蒜: 半頭, 干辣椒: 6-7個, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 料酒: 少許, 醋: 少許, 鹽: 適量, 糖: 適量

步驟

1黃瓜洗凈後切花刀

2用鹽腌一下黃瓜(30分鐘以上)腌出黃瓜的水份,用手擠干備用。

3蒜切碎,準備一支空碗,裡邊放上生抽、老抽、料酒、醋、鹽、糖,調成碗汁。

4鍋中多放些,煸炒下黃瓜。煸炒後撈出備用。

5用鍋中底油煸炒蒜末(如果有太少可以再酌情加量)

6煸炒出蒜香後下干辣椒(注意不要糊,不要焦)

7炒出辣椒香後倒入碗汁(注意迸濺,安全第一)用鏟子迅速攪拌,讓糖鹽融化。

8倒入已經煸炒過的黃瓜,翻炒均勻後稍微燜一下以便入味。

9大功告成,裝盤即可。冷熱皆可食用哦!


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