原料

烏海參: 一袋， 鳳爪: 8兩， 蔥: 少許， 姜: 少許， 蒜: 少許， 干椒: 少許， 香菜: 少量， 調味料: 適量

步驟

1將海參解凍，洗凈。順長切條，焯水，瀝干。

2將鳳爪洗凈，入冷水煮2分鐘，撈出。

3將油加熱，放入蔥、姜、蒜末、干椒煸炒。

4出香味後，放入鳳爪和海參，翻炒一會兒。

5烹入料酒、香醋，加鹽、糖、胡椒粉、蚝油、生抽，翻炒均勻。

6加少量熱水，入砂鍋，燜制20分鐘。

7撒少許香菜，關火出鍋。

小技巧

1、海參焯水很重要，可以有效去腥。 2、燜制過程中每隔5分鐘要攪拌一次，以免粘鍋底。