料酒: 2勺， 姜: 3片， 蒜: 2瓣， 鹽: 適量， 花椒: 適量， 泡椒: 1包（1塊錢的）， 澱粉: 3-5克， 酸菜: 1包（只要酸菜的，不要帶調料包的）， 蔥: 5根， 水: 三碗（吃飯的碗）， 指天椒: 4個， 魚（沒要魚頭）: 一條， 油: 適量
1魚，洗凈，片成片！魚骨切塊！
2酸菜洗凈，切成絲！
3泡椒、紅椒、蒜、蔥、姜切好備用！泡椒水別到了，留著備用！
4魚骨放鹽、料酒、醬油、蔥姜蒜、花椒腌制！魚片放澱粉、鹽、料酒、醬油、蔥姜蒜、花椒腌制入味！
5炒菜鍋倒入油燒熱，倒入酸菜翻炒，這個過程別急，炒的時間久一點，酸菜魚是否好吃就看就看炒的酸菜了！一直炒到酸菜表面起白泡！
6加入剩下的蔥姜蒜、辣椒炒香！
7加入水，大火煮開，小火熬酸菜湯，加入適量鹽！
8特別說明下加入青花椒，這個花椒是婆婆種的，快吃完了，少放點，再加點買的紅花椒！
9加入小米辣裡面的水，提味！
10熬至湯成綠色濃湯！
11下魚骨頭，將湯再熬濃！5分鐘左右！撈出魚骨頭和酸菜，留湯！
12下入魚片，煮3到5分鐘，這中間儘量少翻動，以免魚片碎了！
13盛出，撒上蔥花和香菜！?
魚一定要要新鮮，活的，肉才夠緊！ 酸菜一定要炒的稍焦，起白泡，才能熬出濃濃的酸菜魚湯！