茄汁大蝦

原料

鮮蝦: 20-30隻, 香菜: 1根, 蒜: 1隻, 番茄沙司: 3湯匙, 小油菜: 1根, 細砂糖: 2湯匙

步驟

1準備材料:蝦洗凈、控水,背部剪3-5公分、去蝦線,放入盆中加料酒、醬油、鹽腌制,蒜、香菜切末備用

2水燒開焯蝦,蝦變色後撈起

3鍋燒熱倒入油,蒜爆炒、調小火,倒入番茄沙司、翻炒,放入少量水攪拌、調汁

4將焯好的蝦放入鍋中加鹽、糖翻炒,收汁,準備出鍋

5盛盤後,表面撒些香菜,油菜去葉,底部留3-4公分擺盤,這道茄汁大蝦就做好了

小技巧

蝦背剪開更容易蝦入味,收汁過程中注意不要好湯汁耗干


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