蟶子: 500g， 蔥: 1根， 姜: 酌情， 蒜: 半個， 花椒: 30粒左右， 紅辣椒: 5個， 豆瓣醬: 一大湯匙
1蟶子倒入清水，加鹽吐沙，至少4個小時。
2吐沙完畢後清洗，倒入開水中煮至開口，瀝水備用。可以在開水中加一點薑片去腥。
3鍋內倒入油燒熱，大火將花椒，辣椒段，生薑末，蔥，蒜末入鍋翻炒，花椒熗出香味後加入豆瓣醬，調小火繼續翻炒，煸出豆瓣醬的香味。
4倒入蟶子，調大火，翻炒至入味。出鍋即可。