原料

豬絞餡: 450g， 香菜: 250g， 雞蛋: 1顆， 純凈水（可不加）: 60g， 蔥白碎（蔥總共用一根小蔥，沒有小蔥也可以用大蔥）: 1g， 蔥綠碎: 3g， 生薑碎: 2g， 生抽: 20g， 花椒粉: 1克， 黑胡椒粉: 一小撮， 鹽: 6g， 香油: 1g

步驟

1450克豬絞餡，加一顆雞蛋。用筷子往一個方向攪打上勁。 稍稍上勁後加入水，一點點加。攪打成團。 註：水可以不加，但需要注意調整生抽和鹽的用量。

2加入切碎的蔥白、蔥綠、姜，繼續攪打。 蔥白味道重一點，喜歡蔥的香氣可以只加蔥綠。 如果喜歡蔥姜的味道加這些也不算少了，不喜歡在肉丸里吃到蔥姜的話可以用浸泡的方法取蔥姜水來用（泡在60克水裡一段時間再攪打入肉餡中）。

3加入生抽、胡椒粉、花椒粉。攪勻。 胡椒粉是現磨的，花椒粉我是現炒香一下再舂的。如果有磨碎機磨的更好。 超市買的純粉可以，不加也可以。但花椒粉嚴重建議自己買整粒花椒炒香磨碎！非常重要。。。！ 香油是用來提香的，沒有可以不用。

4加入鹽，攪勻；再把香菜切碎加入；最後加入香油。 香菜切碎一點，喜歡的多加。不喜歡太沖的味道，加150～250克我覺得都是可以接受的範圍。

5攪合均勻後就弄成丸子，冰箱冷凍一夜即可保存。 怎麼弄丸子。。。會用手擠的用手擠，不會用的用勺子kuai幾下成團～～～～