酥雞

原料

雞(雞腿也行): 1隻, 鹽: 適量, 花椒粉: 適量, 八角粉: 適量, 土豆澱粉: 適量, 麵粉: 適量, 色拉油: 適量, 蔥姜: 適量, 生抽: 少許, 料酒: 少許

步驟

1先將雞肉剁成小塊

2放入料酒、生抽、鹽、花椒粉、八角粉,乾薑粉、蔥薑片、雞精拌勻待用。

3盆中打入雞蛋、加少許鹽、水澱粉、麵粉攪拌均勻

4乾了加水調成均勻的糊,能掛住筷子即可。

5把麵糊倒入雞肉中拌勻

6待油溫五成熱時,下人雞塊。

7炸制金黃色撈出

8把炸過的雞塊放入碗中,加蔥薑片、花椒粒、生抽鹽水調成汁澆在碗里上籠蒸30分鐘扣在盤中,鍋中加碗汁水勾芡澆在雞肉上即成。


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