舒芙厘

原料

蛋黃: 2隻, 蛋白: 3隻, 白糖A: 25-30克, 牛油A: 20克, 低粉: 10克, 牛油B: 10克, 白糖B: 2湯勺, 牛奶: 25ml

步驟

1把牛奶加熱(慢火),放入牛油煮溶

2再加入過篩後的低粉搞勻!放涼後加入蛋黃再搞均勻

3用打蛋器高速打蛋白,分3次加入白糖,把蛋白打到挺身

4把蛋白分三次加到蛋黃液里搞勻

5把牛油B加到杯里放進焗爐加熱後取出,用掃把牛油均勻地抺勻全個杯子,然後加入白糖B,在杯里滾動,讓全杯子都均勻地沾滿白糖,最後把蛋液放進杯子!抹平後放進已經預熱的焗爐!

小技巧

杯子一定要沾滿白糖,否則升不起來。爐子溫度125度下火,焗10分鐘,再用上火125。焗10分鐘左右


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