照燒蔥油雞

原料

雞腿: 2隻, 大蔥: 兩顆, 薑片: 兩片, 蒜瓣: 適量, 生抽: 4勺, 料酒: 2勺, 米酒(可加可不加): 適量, 冰糖: 5顆, 蜂蜜: 1勺, 食鹽: 一小撮, 白開水: 半杯

步驟

1整雞腿兩隻,用剪刀沿骨頭剪開,刀邊向下刮,得到完整的雞腿肉片,將雞腿肉切成3厘米左右的小塊,洗凈備用。

2雞塊中放入大碗,加入適量料酒,生抽,薑末,蒜瓣,蔥絲,攪拌均勻,封上保鮮膜,放入冰箱冷藏室,腌制30分鐘以上。

3取一個空碗,將生抽料酒,冰糖,蜂蜜,食鹽,白開水,料酒,米酒倒入,攪拌待用。

4準備幾個蒜瓣,將大蔥切段,生薑切片。

5鍋中加入少量油,油6成熱時將蔥姜蒜加入(蔥白加一半,另一半備用),同時將雞腿塊逐一加入,雞皮面朝下,待油完全熱後,中火慢慢煎肉,此時蔥白和雞腿肉都在鍋中發出滋滋的聲音,蔥油味已經逐漸揮發出來,無比誘人。雞肉煎到兩面金黃時,將調好的照燒汁倒入。大火沸騰後,轉小火慢煮,此時加入剩下的的鮮蔥白提味,煮大概5分鐘後,大火收汁。裝盤撒芝麻,即可享用。

6醬汁甜咸適宜,雞肉滑嫩入味。香味四溢,分分鐘幹掉一大碗白米飯!哈哈!從此又多了一道拿手菜哦!

小技巧

煎雞肉的時候一定要雞皮面朝下哦,這樣有助於雞皮下的油脂被煸出,雞肉吃起來夠香又不膩哦~~~


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