快手餡餅

原料

新鮮毛豆: 適量, 雞蛋: 1個, 蝦皮: 適量, 香菇: 適量, 自製午餐肉: 適量, 小洋蔥: 一個, 白鬍椒: 適量, 黑胡椒: 適量, 花椒粉: 適量, 鹽: 適量, 耗油: 適量, 味精: 適量, 麵粉: 200克, 水: 100克, 酵母粉: 2克

步驟

1上述食材等分,也可隨意增減。毛豆於頭天晚上剝皮,小火煮至斷生,大概十分鐘。

2於頭天晚上和好面,先攪成絮狀,待絮狀大約占2/3時,活成麵糰,揉至光滑,至冰箱冷藏發酵。

3早上起床後把一個雞蛋打散炒熟,餡料用的食材入料理機打碎。熱油炒制,加入各種調料。

4像包包子一樣,包好,輕輕壓扁,不用擀,擀的話容易破皮。以上用量做了7個,忽略它的大小不一。入電餅鐺,少油,中火烤至雙面金黃,大概6分鐘吧。

5我用的酵母粉牌子,味道好,沒有異味。


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