素炒三絲

原料

西芹: 150克, 胡蘿蔔: 150克, 鮮香菇: 100克, 生薑: , 大蒜: , 蔥: , 雞粉: , 剁辣椒:

步驟

1西芹洗凈撕去老筋,切成約5厘米長的絲;胡蘿蔔洗凈也切成5厘米長的絲;香菇洗凈擠干水份後切絲;生薑切絲,大蒜拍松後去皮切粒,蔥切花

2熱鍋放油,下入姜蒜爆香後放入胡蘿蔔絲,煸炒兩分鐘

3放入西芹與香菇絲,大火翻炒兩分鐘,加入適量的鹽與剁辣椒,炒勻

4放入蔥花與少許雞粉炒勻即可

小技巧

1.胡蘿蔔先放在油中煸炒一會兒更利於胡蘿蔔素的吸收; 2.火候要掌握好,大火爆炒,時間不能炒得太久,以免影響口感與營養流失; 3.剁辣椒與雞粉中均有鹽分,所以需酌量放鹽; 4.如果用干香菇要提前泡發.


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