原料

年糕: 250克， 梭子蟹: 4隻， 鹹蛋黃: 3個， 姜: 適量， 京蔥: 適量， 干澱粉: 適量， 料酒: 2勺， 鹽: 適量

步驟

1蔥切絲、姜切絲、蟹切塊、料酒腌制半小時。

2蟹塊粘少許干澱粉入七成油溫中煎炸。

3鍋內余油炸年糕。

4生鹹鴨蛋黃蒸熟碾碎。

5另起油鍋炒制蛋黃，一定要另起且防蛋黃飛濺。

6煸制蔥姜出香味，倒入年糕、蟹塊、蛋黃炒勻即可。