新加坡肉骨茶 Bak Kut Teh

原料

肋排: 1000g, 大蒜: 25瓣, 超級醬油: 半匙, 超級醬清: 半匙, 松發肉骨茶包: 兩袋, 清水: 2升

步驟

1肋排洗凈,炒水去浮沫後撈出,注意不要再用冷水洗,以免肉質變硬。

2大鍋注入2公升清水,放入兩袋肉骨茶包,25瓣大蒜,等水開後再煮15分鐘。

3醬清半匙

4醬油各半匙,關小火燉一個小時。

5肉燉至大部分骨肉分離,撒上白鬍椒粉。

6起鍋

小技巧

在新加坡的時候吃了當地有名的松發肉骨茶,對比「發起人」,「松發」口感更合我口味,買了他家自產的肉骨茶包和醬油、醬清。肉骨茶包里已經有胡椒了,可以依個人口味選擇胡椒要不要再添,醬油醬清不要倒多,以免湯色太黑,蒜一定要多,燉到化進湯里最好。


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