紅燜羊肉

原料

羊肉: 克, 胡蘿蔔: 一根, 姜: 片, 蔥: 根, 蒜: 切片, 豆豉: 適量, 調味料:: , 鹽: 克, 生抽: 1勺, 老抽: 0.5勺, 耗油: , 冰糖: 切片, 料酒: , 香料:: , 桂皮: 塊, 花椒: 粒, 香葉: 片, 八角: , 干辣椒:

步驟

1羊肉切塊涼水入鍋煮開,加入花椒出味

2滾沸撇沫,羊肉撈出溫水洗凈

3姜切片,蔥切段,蒜設片備用

4熱鍋放油,加入花椒

5花椒爆香撈出,孩子不愛吃花椒,如果不介意也可以不撈

6加入蔥姜蒜爆香,加入紅油豆豉,愛吃辣的多加點,可以再放些干辣椒一起炒,不愛吃辣的就少放些豆豉

7加入羊肉翻炒,加入生抽,老抽,耗油,鹽等一起翻炒,加冰糖

8倒入溫水,一次倒夠,中途最好不要加水,將

9加入香味八角桂皮等一起燉

10滾開後全部倒入砂鍋燉15分鐘悶15分鐘,放入切好的胡蘿蔔,再接著燉15到20分鐘!火的大小隻要看好維持砂鍋沸騰即可,不要太大火,最後的時候要經常攪拌觀看,以防熬干肉湯,或者糊鍋底

11出鍋


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