酸辣湯

原料

香菇: 4 - 6個, 黑木耳(干): 1盎司, 瘦豬肉: 2盎司,切成薄條, 紹興酒或水: ½茶匙, 醬油: ½茶匙, 玉米澱粉: ½茶匙, 白鬍椒: ¼茶匙, 湯料: , 雞湯: 5杯, 生抽: ¼杯, 白醋或中國香醋醋: ¼杯, 老抽(可選): ¼茶匙, 玉米澱粉: 3湯匙, 白鬍椒: ½茶匙, 糖: ¼茶匙, 姜: 1茶匙磨碎的, 胡蘿蔔: 2盎司切絲, 竹筍: 4盎司切絲, 雞蛋: 2個打散, 豆腐: 8盎司切條, 裝飾: , 香菜: 適量, 蔥: 適量, 香油: 適量

步驟

1豆腐切條

2切條的樣子

3干蘑菇黑木耳在溫水中浸泡20分鐘或直到軟化。

4香菇跟木耳浸泡好後切絲放在一旁

5切好絲放在一旁

6豬肉切絲,

7切好的豬肉,加入½茶匙紹興酒或水,½茶匙醬油, ½茶匙玉米澱粉,¼茶匙白鬍椒粉拌勻放置在一邊

8開始拌

9拌好

10取一個湯鍋,加入雞湯煮沸,

11在等待雞湯煮沸的同時,取一個碗加入¼杯生抽,¼杯白醋或中國香醋,¼茶匙老抽(可選),3 湯匙玉米澱粉,½茶匙白鬍椒粉,¼茶匙糖,開始攪拌直到玉米澱粉和糖溶解。

12拌勻

13當雞湯沸騰時,加入準備好的姜,蘑菇,胡蘿蔔,竹筍和豬肉。為了避免豬肉結塊要迅速的攪拌一下。再次煮沸時,加入步驟12拌勻的調味,拌勻。 (確保在添加之前攪拌一下調味,避免玉米澱粉沉澱在碗的底部。)

14準備好的菜絲

15加入菜絲

16再次煮沸

17煮沸時倒入調料,在倒入調料前為了避免澱粉沉澱要先拌勻

18倒入材料

19拌勻等待再次煮沸

20再次煮沸時倒入打散的雞蛋,為了雞蛋跟湯汁融合的更好計時5秒慢慢的倒入鍋中,輕輕的呈之字形攪拌,

21攪拌

22立即加入豆腐,輕輕攪拌湯。儘可能溫柔,不要打破豆腐。

23輕輕攪拌

24輕拌

25再次煮沸

26關火,盛出

27加入香菜,蔥跟香油就可以盛出開吃了。


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