蛤蜊青椒雞蛋炒

原料

新鮮蛤蜊肉: 6個, 雞蛋: 2個, 青椒: (帶辣味兒的)2個, 姜: , 老乾媽豆豉醬: , 鹽:

步驟

1新鮮蛤蜊肉去除黑色的內臟部分,洗凈,控干水分,切成小塊

2雞蛋打入碗中,滴一滴料酒,打散成蛋液

3姜洗凈,去皮,2片切絲

4青椒洗凈,去籽,切成小塊

5鍋內倒入油,待油溫燒熱之後,倒入打好的蛋液,待蛋液膨脹之後,用鏟子翻動一下,成小塊,撈出

6鍋內留少許油,放入薑絲和豆豉醬一湯匙,爆出香味,放入炒好的蛋、青椒,翻炒,之後放入蛤蜊肉塊和少許鹽,翻炒,變色後,即可出鍋

小技巧

因為蛤蜊無沙,不需要回家吐沙,買的時候請賣家幫忙從殼中取出蛤蜊肉即可。而且個頭很大,相應的內臟也比較大(黑色部分),吃的時候應該去除,以免影響口感。 蛤蜊屬海鮮類,性寒,食用過程中應配合屬於熱性的薑絲一起食用。 蛤蜊本身的味道就很鮮美,不需要再添加雞精、味精等一起烹飪。


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