原料

銀耳: 1瓣， 紅棗: 15顆， 枸杞: 50顆， 水: 1.5L， 冰糖: 1塊

步驟

1銀耳完全泡開，去除中間黃色芥蒂部分。

2在鍋中加入水，倒入泡開後洗凈的銀耳

3大火燒開後轉小火，如果火不夠小就時不時去翻一下避免煮開。

4煮到一小時後加入紅棗和枸杞，繼續煮。

5再煮半小時後加入冰糖。

6小火燉至銀耳完全軟掉為止。

小技巧

1. 銀耳一定要泡開，中間的黃色部分一定要去除，這樣煮出來的銀耳羹才會開上去很乾凈通透。 2. 小火燉煮時，一定要防止燒開不然羹容易渾濁，影響賣相。 3. 冰糖根據口味加減，我只加了中等大小的一塊，因為還是喜歡只有淡淡甜味的銀耳羹。 4. 圖中的銀耳加入了蜂蜜所以看上去顏色偏黃。