蛋黃焗南瓜

原料

南瓜: , 鹹鴨蛋: , 鹽: , 澱粉: , 食用油: , 白砂糖:

步驟

1南瓜洗凈去皮去瓤切段

2放入適量鹽拌勻腌制約20min,使南瓜出水;同時取出蛋黃壓碎備用

3控干南瓜水分,放入干澱粉充分拌勻,儘量使每一條都均勻的沾上澱粉

4熱油至五成熟,放入南瓜條慢火炸至淺黃色撈出瀝干油待用

5另起鍋加少許油,放入壓碎的蛋黃小火慢炒至出泡沫,並加入少許鹽、白糖

6加入南瓜條推勻,使其均勻的裹上蛋黃,出鍋裝盤即可

小技巧

炒蛋黃時要小火慢炒,否則易變黑;裹蛋黃時慢慢推勻即可,翻炒易碎


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