水煮牛肉(低熱版)

原料

牛肉: 250克, 生菜: 半顆, 小紅椒: 4小顆, 花椒: 6-10顆, 大蔥: 爆鍋用, 姜: 幾片, 蒜: 大瓣兒五個(我愛吃所以多加了些), 小蔥: 起鍋用, 橄欖油: 適量, 胡椒粉: 適量, 鹽: 適量, 紅辣椒粉: 若干

步驟

1牛裡脊切薄片

2倒入橄欖油、胡椒粉、鹽,腌制30分鐘

3切蒜末、蔥末、辣椒丁、薑片兒

4生菜下水煮軟,筷子可以戳動即可,盛出來裝入盛菜碗中鋪底兒

5橄欖油熱鍋,撒花椒粒炒香,下蔥姜蒜辣椒爆鍋

6郫縣豆瓣筷子挑一坨下鍋炒香,倒一碗水和少許生抽調味

7腌好的牛肉下鍋,劃拉開,翻煮至肉熟

8調入少量老抽調色

9連湯帶肉倒進菜碗,蓋在生菜上

10撒辣椒粉、小蔥末、蒜末,然後熱油澆頂,完成!

小技巧

1、蒜末可以多一些,分兩次加,第一次用來爆鍋,第二次用在最後油潑 2、大蔥辣,用來爆鍋更香,小蔥最後用做油潑更香 3、橄欖油是普通食用油熱量的1/2-1/3,橄欖油、牛裡脊、生菜的搭配也是減重餐的最佳組合。 4、生菜一定要煮綿,這樣才可以更好地吸收牛肉的湯汁,比外麵館子裡的脆生菜要好吃很多,非常香。


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