牛眼肉: 10磅， 橄欖油: 3湯匙， 蒜: 12粒， 鹽: 2茶匙， 胡椒粉/碎: 2茶匙， 百里香（干）: 2茶匙
1將牛肉用棉線綁好以保證形狀、減少血水流失
2蒜切碎，放入小碗，加入橄欖油、鹽、胡椒粉、百里香，混合均勻，然後均勻塗抹在牛肉表層，室溫下腌制1小時
3烤箱調至260攝氏度預熱，將牛肉放入預熱好的烤箱烤20分鐘，表層烤熟，封住血水，然後降低溫度調至165攝氏度再烤60分鐘
4將牛肉取出烤箱並用錫紙包好靜置20-30分鐘，此時牛肉裡層還會持續升溫，流失的血水會被重新吸收回去
5加熱一下盤子，將牛肉移至盤子，就可以好好享受啦！
6用烹飪專用的溫度計測量一下，當牛肉內部中心溫度達到57-60攝氏度，就是3-5分熟，個人最喜愛的口感！