雞爪: 適量， 油 適量: ， 醬油 適量: ， 糖 適量: ， 酸梅汁 適量: ， 蔥芹 蒜頭 多些: ， 澱粉水 少量: ， 紅椒: 少量
1雞爪洗凈。
2放入沸水焯一下
3撈出控干待用。
4入油熔炸至金黃色，要很金黃，途中注意加蓋，以免濺到。
5撈出迅速放入沸水，關火加蓋浸1小時以上。
6這樣就可以撈出。
7準備配菜。
8把一半蒜碎加熱油炒一會變色。
9加入雞爪翻炒一會。
10加入醬油.白糖翻炒上色，再加入酸梅汁炒，加點水繼續炒一會，順便試一下鹹淡進行調整。
11剩少量水時加入一點點澱粉水翻炒一下，關火，撒蔥芹蒜紅椒翻炒均勻即可出鍋。
12裝盤，很美味！
蔥芹蒜要夠多才入味，要炸到很金黃很金黃才可以，還要防濺！久久做一次就好，過程磨人！