六彩蛋黃酥

原料

中粉: 300克, 低粉: 100克, 豬油: 160克, 糖粉: 45克, 熱水: 120克, 冷水: 100克, 低粉: 360克, 豬油: 180克, 紫薯粉: 3克, 綠茶粉: 2克, 南瓜粉: 2克, 竹炭粉: 1克, 紅曲粉: 1克, 鹹蛋黃: 40個, 豆沙: 1000克, 蛋黃液: 2個, 黑芝麻: 適量

步驟

1先把材料都準備好。 把油皮中的全部材料放入麵包機桶里,啟動和面程序,揉到麵糰擴展階段。我揉了45分鐘。沒有麵包機的話就放到面盆裏手揉,一樣的。

2揉好的油皮用保鮮袋裝好,封好口,放在溫暖處,醒發30分鐘。

3把做油酥的低粉和豬油全部混合,揉勻。

4分成六份份,取五份分別加入紫薯粉和抹茶粉。


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