魚頭: 1個， 蚝油: 2~3勺， 料酒: 2-3勺， 醬油: 5-6勺， 白糖: 1/3勺， 魚露: 幾滴， 蒜: 鋪滿鍋底為準， 澱粉: 適量
1腌制魚頭: 用醬油、蚝油、料酒、糖、魚露，加澱粉將魚頭拌勻腌制20分鐘。
2準備生蒜: 用量可根據鍋底的大小決定，只要鋪滿鍋底就可以。
3做魚: 冷油煎蒜，大火煎至有蒜香，放入魚頭後，蓋鍋蓋，聽到國內噼里啪啦的聲音後，稍等一會兒後再關小火，加熱5分鐘，然後再開大火加熱1分鐘，就可以出鍋啦?