雞蛋: 2個， 手工香腸: 1根， 香菇: 幾朵， 剩米飯: ， 蔥: ， 鹽: ， 料酒: ， 雞精:
1雞蛋打散，加入少量鹽，料酒攪拌均勻
2香腸切丁，香菇切丁，蔥切蔥花
3起油鍋，5成熱時，放入香腸丁和香菇丁
4當聞到香腸香味時，可放入剩飯炒散，炒軟後，放入雞蛋液
5此時，可把火開大點，將雞蛋快速炒熟，當雞蛋炒至金黃色微焦時，加少量鹽和雞精調味
6放入蔥花，炒片刻後，起鍋即可
香腸別用西式火腿腸，要選用廣式手工香腸。這樣，炒香腸時，才能炒出香味，融入飯里。