茄子: 1根, 豆角: 適量, 油: 適量, 姜蒜:
1豆角洗好,切段,適當長度即可。
2茄子切條。
3油至六成熱,先下豆角翻炒,接近熟時出鍋。這裡要注意不要炒太過,影響口感和美觀。
4豆角出鍋下茄子。可以重新倒油,因為茄子比較吃油。翻炒至茄子表面發軟,火不要太猛,否則會糊。
5茄子出鍋後,下姜、蒜等爆鍋,再將茄子豆角一起下鍋。加適量鹽,翻炒至熟透。
6出鍋。
這道菜比較清淡,朋友們可以選擇適量加些肉進去,肉片肉末都可以。