茄子: 1根， 豆角: 適量， 油: 適量， 姜蒜:
1豆角洗好，切段，適當長度即可。
2茄子切條。
3油至六成熱，先下豆角翻炒，接近熟時出鍋。這裡要注意不要炒太過，影響口感和美觀。
4豆角出鍋下茄子。可以重新倒油，因為茄子比較吃油。翻炒至茄子表面發軟，火不要太猛，否則會糊。
5茄子出鍋後，下姜、蒜等爆鍋，再將茄子豆角一起下鍋。加適量鹽，翻炒至熟透。
6出鍋。
這道菜比較清淡，朋友們可以選擇適量加些肉進去，肉片肉末都可以。