雞蛋: 2隻， 方腸: 250g， 青/生菜或豆芽: ， 南昌米粉:
1菜洗凈，方腸切條，打好雞蛋。
2熱水燒開，放適量米粉，關火，燜十分鐘。涼水沖洗，濾干水。
3炒好雞蛋和方腸
4炒粉，加適量醬油和生抽。依照個人口味，加辣或其它調料。
5裝盤