輕芝士蛋糕

原料

雞蛋: 2個, 奶油奶酪: 80克, 細砂糖1: 20克, 細砂糖2: 15克, 淡奶油: 40克, 玉米澱粉: 15克, 酸奶: 25克

步驟

1奶油奶酪室溫融化,加入白砂糖1,用打蛋器打發至奶油狀

2倒入淡奶油,打發均勻

3倒入淡奶油打發後的樣子

4加入澱粉,酸奶,每加入一樣必須打發均勻,這步很重要

5打發完成後放一邊備用

6取兩隻乾淨的容器,分離蛋清蛋黃,蛋清裡面不能有蛋黃

7蛋清打發,加入白砂糖2,繼續打發至奶油狀,注意攪拌棒清洗乾淨再用

8蛋白分三次加入,每加一次用刮刀上下攪拌均勻

9烤箱170度預熱5分鐘,烤盤加入水,把麵糊倒入模具,放入烤盤,入烤箱

10170度,45分鐘。具體時間根據自家烤箱的脾氣

小技巧

1,打蛋白注意不要打得過硬,沒打發會長不高,打發過度回縮也厲害,所以,七分就差不多了 2.  如果出現分層,下層呈布丁樣,就是麵糊和蛋白霜攪拌不均勻,這個需要特別注意 3.  出爐發現沒全熟立即回爐再烤,放涼不可再回爐烤,口感會很差。 ps  我做的這個表面坑坑窪窪是自己手欠按壓的,千萬不要模仿………


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