原料

鱖魚，膏蟹，內酯豆腐，老雞，排骨，肘子，肥肉，雞蓉，雞蛋，鹽，豆苗，蔥，姜，紹酒各適量

步驟

1、鱖魚取肉，打成魚蓉。膏蟹取蟹黃蠢熱，與魚蓉攪拌均勻成餡料。2、將內酯豆腐片成薄片，包入調好的餡料成餃子形狀，入籠蒸熟。3、將輔料製成清湯，調好味，放入蒸熟的豆腐皮餃子，點上豆苗即可。創新說明此菜使用了多種複雜

小技巧

湯清適口，餃子鮮嫩。