姜撞奶

原料

姜: 一大塊, 全脂牛奶一袋: 240毫升, 白糖: 一大勺

步驟

1老薑洗凈去皮

2打成薑蓉

3薑蓉用紗布包裹擠壓取汁。

4牛奶加糖小火加熱至70-80度,糖可根據自己喜甜程度添加。

5取乾淨碗將薑汁加入一勺,喜歡姜辣味的可適當再稍加一些。

6加熱好的奶快速從高處(20厘米左右)沖入薑汁中,不要攪拌。

7沖好後蓋上蓋子靜置5、6分鐘。

8待凝固後即成。成功的姜撞奶可以將勺子放在上面而不會下沉。

小技巧

牛奶加熱時如果沒有測溫計測溫,可以觀察牛奶加熱時鍋邊冒起了很多小泡時溫度基本就可以了,不要煮開了,太熱了不凝固。


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