薑汁撞奶

原料

牛奶: 350克, 姜: 50克, 純凈水: 20克, 細砂糖: 20克, 淡奶油(可免): 50克

步驟

1生薑連皮洗凈,切片……

2放入主鍋,加水,turbo-2秒…

3把鍋壁的生薑刮入鍋底,這樣重複turbo-2秒,一共5次左右……

4把薑汁倒出,手洗凈,用濾網擠壓過篩…

5薑汁分別倒入小碗中備用……

6主鍋加入牛奶…

7加入淡奶油(可免),4分鐘-80度-速度1,溫度達到80度,加入砂糖,再1分鐘-80度-速度2,調和…

8將80度的牛奶快速沖入薑汁的碗里,不要攪拌,靜置半個小時就OK了……

9用勺子檢驗一下是否成功…

10再來一個,勺子不會沉下去就算成功啦……


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