香滑姜撞奶

原料

牛奶: 150克, 白砂糖: 2~3克, 黃姜: 15克

步驟

1準備好食材與工具(研磨器,圧蒜器,溫度計)

2生薑去皮後,用研磨器的磨薑蓉

3薑蓉剛好能全部放在壓蒜器槽內

4壓一壓,很輕易把薑汁擠出

5把牛奶與少量糖倒入奶鍋,煮沸,熄火

6將牛奶放涼至80度左右

7將碗內薑汁重新攪伴均勻,把牛奶快速沖入碗內

8將姜奶靜止放置10~15分鐘,見凝固即可

9香滑的姜撞奶便成功了

小技巧

  1. 可用紗布取代壓蒜器來圧汁,而我喜歡用的原因是壓蒜器壓得干,且比用手扭乾淨衛生; 2. 若沒溫度計,夏天時,煮沸的牛奶定要放1~2分鐘左右。太熱或過涼的也不容易與薑汁凝固,約80度為好 3. 沖入牛奶前薑汁定要再攪拌均勻,而倒入牛奶後不要作任何攪動 4.糖量因人而異,黃姜的量要控制好,過多會辣過少不凝固

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