悠閒慢早餐——熱香餅

原料

雞蛋: 2個(帶殼約60克一隻), 低筋麵粉: 110克, 牛奶: 130克, 細砂糖: 20克, 玉米油: 10克, 鹽: 1克

步驟

1準備食材

2準備兩個打蛋盆,盆子清洗乾淨,無水無油,磕一隻雞蛋到盆子裡,用分蛋器把蛋黃舀出來,放到另一個盆子裡,另一隻雞蛋也是同樣的操作。

3兩隻蛋黃,其中加入10克玉米油和1克鹽,用手動打蛋器攪拌均勻,然後依次加入130克牛油和110克低筋麵粉。

4攪拌成無麵粉疙瘩的細膩蛋黃麵糊。低筋麵粉可以不過篩,用畫「Z」字的方式攪拌麵糊,不要攪拌過度。

5兩隻蛋清,用電動打蛋器攪打成蛋白霜,攪打過程中,分三次加入細砂糖,攪打成濕性發泡即可,提起打蛋器攪拌頭,帶起的尖尖角會下垂。

6先用矽膠刮刀取1/3左右的蛋白霜,加入到蛋黃麵糊中攪拌均勻,再把攪拌好的蛋黃麵糊倒回剩餘的蛋白霜中,攪拌成均勻的麵糊,煎熱香餅的麵糊就做好了。

7混合好的麵糊

8小火加熱平底煎鍋,當鍋微微熱的時候,舀一勺麵糊,慢慢的倒入鍋中央,然後可以蓋上鍋蓋,煎大約1分鐘,當餅表面冒出小氣泡並破裂的時候,用鏟子翻面,再煎大約30秒,即可出鍋。

9不同火候煎出的熱香餅,上面兩個是火候適合的,下面兩個,一個是火太小,一個是火太大。

10幾隻熱香餅疊放在一起,頂上放一顆冰淇淋球,淋一勺蜂蜜,點綴一些牛油果果粒作為裝飾。

11搭配一杯熱牛奶和一些水果,就是一份精製早餐。

小技巧

今天分享的熱香餅的麵糊做法,和戚風蛋糕麵糊做法相同。但是,熱香餅的食材成分要比戚風蛋糕健康得多。 雞蛋和麵粉是主要成分,提供優質的蛋白質和碳水,能量滿滿。糖的量稍多,但也能控制在建議每日攝取量25克以內。油脂僅10克,如果按早餐吃4隻餅的話,才攝入5克油脂,也不算多。 不過,姐姐這次裝飾熱香餅的有一勺蜂蜜、一個冰淇淋球和半個牛油果,都是熱量比較高的食物。吃完這樣的早餐,接下來的兩餐,就要適當控制一下糖和油的攝入了。 煎熱香餅,需要把握好火候,不慌不忙慢慢煎。煎完餅,切個水果,熱杯牛奶,坐下來慢慢切著餅,蘸著蜂蜜,慢慢來品味。所以啊,姐姐覺得做熱香餅, 最適合周末的早上了,一切都可以慢慢來~


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