王大可秘制麻辣燙

原料

紅蔥: 1根, 生薑: 4、5片, 蒜: 半個, 郫縣豆瓣醬: 1勺, 韓城辣段: 十來個, 火鍋底料: 2勺, 白芝麻: 1小撮, 韓城花椒: 1小撮, 土豆粉 或者 雲南米線: 1把, 辣麵: 半勺, 鹽: 適量, 白鬍椒粉: 適量, 生抽: 適量, 醋: 適量, 瑤柱: 3顆, 胡麻油 橄欖油 花生油等等食用油都可以: 適量, 午餐肉火腿腸、丸類、金針菇、豆腐皮、海帶絲、豆芽娃娃菜油菜香菇、杏鮑菇、木耳……一切自己喜歡的食材:

步驟

1紅蔥斜切、蒜切片、生薑切片、各種菜品切好

2我習慣用郫縣豆瓣

3田螺老爺家火鍋底料?

4雲南米線(找馬雲買的)

5木耳、海帶絲 水發

6江哥喜歡的配菜(雞蛋剛剛煮熟)

7嗯嗯,原料就這麼多

8步驟1、油熱+花椒+麻椒+辣段,小火炒到材料顏色發黑,撈出,余底油+生薑+蒜片+蔥段+郫縣豆瓣+火鍋底料  大火一直爆炒到香味四溢  +熱水沸騰,此刻放入幾顆瑤柱,可代替雞精等提味的調料; 步驟2、下米線或者土豆粉 小火燜煮5分鐘,期間記得不時攪動攪動,防止干鍋; 步驟3、按照易熟順序下所有食材,大火燜煮3分鐘; 步驟4、加鹽+胡椒粉+十三香調味 適當加生抽或不加 撒白芝麻 關火 出鍋 步驟5、臨了最好加一勺芝麻醬,油炒熟的芝麻醬,田螺老爺家有

9擺盤時把雞蛋放進去,是不是很完美啊

小技巧

1、一般按步驟做個一次就能成功掌握 2、超市裡賣的火鍋料、熟芝麻醬也可以 3、雲南米線煮的時間較長,陝北土豆粉略易熟


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