泡椒鳳爪

原料

鳳爪: 一斤, 花椒: 適量, 泡椒: 適量, 芹菜: 一根, 紅椒: 一個, 生薑: 一塊, 八角: 兩個, 仔姜: 兩塊

步驟

1準備好食材,將鳳爪泡於清水中,泡出血水〈儘量多泡些時間〉

2鍋中加清水,花椒,生薑,八角,料酒煮開,放入鳳爪煮5分鐘,邊煮邊撈出浮沫,關火,撈出。

3煮好後的鳳爪泡於清水20分鐘。

4將泡椒,花椒,生薑,鹽,泡於白開水中,泡出味。

5將紅椒,芹菜過水後放入泡椒碗中

6此時,鳳爪已完全冷卻,放入泡椒水中,加適量白醋。泡三個小時,期間定時翻一翻更入味。


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