魚香茄子煲飯

原料

大個茄子: 一個, 甜麵醬: 一大勺, 郫縣豆瓣醬: 一大勺, 大蒜末: 1/2大勺, 糖: 1/3大勺, 臘腸: 一根, 米飯: 一小鍋(2—3人份), 米酒: 一大勺

步驟

1臘腸和米飯一起燜熟備用。

2茄子切成條,用鹽抓一抓,放置10分鐘,讓茄子出出水,待會兒國有的時候就沒有那麼吃油了。

3多些油下鍋燒熱,給茄子條過油,茄子變軟變金黃撈出瀝去油。

4鍋中少許底油,炒香面醬和郫縣辣豆瓣醬,下入茄子條,翻炒,加入糖和米酒,下蒜末,翻炒均勻。出鍋。

5燜好的飯滲透著臘腸的香脂,蓋上入味下飯的魚香茄子,這一煲恐怕會不夠吃。


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