長條茄子: 4個， 大蒜: 1頭， 香菜: 7、8棵， 生抽: ， 香油:
1茄子洗凈去蒂，用手掰成兩半，再撕成條
2香菜、蒜切末
3茄子上屜隔水蒸，上汽後10分鐘即可關火
4茄子取出裝盤晾涼後均勻灑上生抽2勺
5將香菜末和蒜末撒在茄子上，再滴上香油數滴
⒈茄子一定要用手撕，不用刀切，否則茄肉會變黑； ⒉茄子要放涼後再調味，否則會把蒜燙熟，香菜的顏色也會變黃； ⒊先放生抽再放香菜和蒜末，為的時賣相漂亮；