MEYER喚醒美味—照燒雞腿

原料

雞腿: 1隻, 薑片: 適量, 洋蔥: 適量, 黑胡椒粉: 少許, 生抽: 1勺+1勺, 老抽: 1/2勺, 糖: 1/2勺, 蚝油: 2勺, 蜂蜜: 1勺, 清水: 100ml, 水澱粉: 少許, 白芝麻: 適量, 西蘭花: 適量, 雞蛋: 2個, 牛奶: 2勺

步驟

1將雞腿去骨。在雞腿肉最少那一面,用刀切開,再用剪刀剔除骨頭周圍的筋膜,將整個骨頭往上與肉剝離,就得到一整片雞腿肉了。

2雞腿肉剪斷筋,雙面扎小孔,方便入味,煎的時候不縮皮。

3放入生抽1勺、薑片、黑胡椒,抓勻靜置半個小時,夏天用保鮮盒放冰箱裡。洋蔥切丁,生抽、老抽、糖、蚝油、蜂蜜、清水混合成醬汁調勻。

4洋蔥熗鍋,雞腿先煎帶皮那面。(洋蔥丁爆香後就盛出,只需要它的香味和甜味。) 這款鍋受熱快而且均勻,很快就煎金黃了,顏色也很好看,還沒有很多油煙。

5兩面煎金黃後,倒入醬汁大火燒開,轉小火,雞腿記得翻面。 故意把鍋斜著,試看醬汁粘不粘鍋底,不粘,完美。曾有隻鍋做這道菜粘得一塌糊塗,可怕。

6雞腿上色,醬汁稍微粘稠,倒入水澱粉拌勻,粘稠後關火出鍋。

7切塊後淋上醬汁,撒白芝麻。 特別喜歡這個鍋的鍋邊設計,有一個加厚處理,倒湯汁的時候不會沾到鍋壁,就算沾到一點一擦就OK,也不用擔心鍋底變黃的問題。(倒湯汁真不沾,鍋很輕,就我是動作慢ORZ,倒完後迅速抬起就不會沾的)

8再煮個西蘭花,煎個厚蛋燒就是照燒雞腿便當啦。(厚蛋燒沒拍= =)煮西蘭花先放油和鹽,煮好不變色。

小技巧

木有啥小貼士吧。 MEYER美亞的這款煎鍋真心值得擁有!能煎能炒,方便實用。 開鍋小知識說一下吧,我是拿淘米水煮了3分鐘,然後擦乾晾涼,刷一層油後小火加熱,再刷一層油,關火。冷卻後沖洗。


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