比目魚蔬菜湯

原料

橄欖油1湯匙(15ml),比目魚400g(切1.5cm小塊),洋蔥1個(切碎),蒜2瓣(切碎),胡蘿蔔150g(切小塊),芹菜250g(切小段),雞湯1500ml,鹽1/2茶匙(3g),香蔥蛋黃醬麵包用料:麵包片4片,蛋黃醬3湯匙(45g),香蔥碎1湯匙(15g),白鬍椒粉1/3茶匙(2g)

步驟

中火加熱鍋中的橄欖油,待燒熱後將洋蔥碎和蒜碎放入鍋中翻炒2分鐘,炒出香味後再加入胡蘿蔔小塊和芹菜小段,繼續翻炒2分鐘。 將雞湯倒入鍋中,大火煮沸後轉小火慢煮15分鐘,然後將炒好的湯料放入打碎機中打製成蔬菜湯,再倒回鍋中加熱。 接著將比目魚小塊加入鍋中,用小火加蓋繼續煮約5分鐘,待比目魚小塊煮熟後調入鹽和白鬍椒粉,搭配香蔥蛋黃醬麵包食用即可。 春蔥蛋黃醬麵包做法: 將麵包片放入烤麵包機里烤上顏色。 蛋黃醬和春蔥碎放入小碗中混和均勻,然後塗抹在烤好的麵包片上即可。


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