家庭版肉夾饃

原料

中筋麵粉,酵母,白砂糖,溫水: , 整後尖(三分白七分瘦),冰糖,蒜,姜,八角,花椒,麻椒,花生油:

步驟

1酵母和白砂糖混合,少量溫水化開,加麵粉,揉成光滑的麵糰,麵糰稍微硬一點餅會比較筋道。放於溫暖處發酵一小時左右。

2豬肉洗凈,切成三四厘米見方的肉丁。涼水下鍋,加幾片薑片,焯出血沫。撈出洗凈。鍋里加點醋會使後期比較好燉。

3鍋熱放油,加冰糖,小火熬成糖漿,加入豬肉。翻炒。

4翻炒大概兩分鐘,肉上色,同時豬油出來了,加入大蒜和薑片繼續翻炒。加少量白酒和生抽,繼續翻炒。

5加熱水至沒過豬肉,大火燒開,轉小火慢燉。我加了三顆水煮蛋,順便做滷蛋吃。

6麵糰揉成小餅,烤箱180度15分鐘即可。

7餅出鍋了。

8煮至筷子能輕易插入肉塊,加鹽調味。即可關火。可根據個人口味,加青椒香菜,剁碎夾入餅中,稍加湯汁。就可以大快朵頤啦。


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