雞翅(翅中): 8個, 可樂: 一聽, 鹽: 1勺, 料酒: 3勺, 老抽: 1勺, 生抽: 3勺, 生薑片: 3片, 蔥: 半根, 桂皮(可有可無): 半隻
1在生雞翅上劃刀,用一勺老抽,兩勺料酒腌至少兩小時(時間緊可省略腌制,但要劃刀)。
2鍋中放水和蔥薑片,雞翅下鍋煮開,撈出,用冷水沖洗掉浮沫,瀝干。
3熱鍋中放一點底油,等油熱後放入蔥姜爆香,將雞翅煎成金黃。
4一聽可樂、一大勺料酒、一勺老抽,兩勺生抽,加一勺鹽。加半支桂皮會更有風味。燉至湯汁還剩一碗水的量時,再嘗嘗鹹淡,如需加鹽再加少量鹽(收汁的時候不需要蓋蓋子,大火開鍋之後,調製中火即可)。
5燉至湯汁收濃,基本所有汁都裹在雞翅上了,只剩約三勺湯汁了,出鍋。