粉絲蔬菜餅

原料

高筋麵粉: 500克, 清水: 400克, 龍口粉絲(泡好的): 350克, 捲心菜: 350克, 生菜: 300克, 鮑魚汁或者乾貝汁(純素可以用素蚝油或者蒸魚豉油代替): 12克, 鹽(根據口味): 4-6克, 六月鮮醬油: 5克, 蔥油: 40克, 味精(可不放): 5克

步驟

1高筋粉500克放到盆里,分次的加入400克水。

2合成一個非常粘手的麵糰,大家不要擔心,繼續攪合,雖然說最後這個麵糰還是粘手的,畢竟水量這麼多呢,但是會好很多。

3將揉好麵糰分成每個450克的劑子,在桌上放上麵粉,將劑子放在麵粉上。

4在麵糰上在撒上麵粉,就像將麵糰埋在麵粉里一樣。醒發三小時,每一個小時揉一下。揉好繼續埋在麵粉里,這是為啥呢?因為麵糰的水量很多,靠這種方法,能使麵糰的外表沾上少量的麵粉,每隔一個小時揉一下,將在外邊的麵粉揉進去,會使這個麵糰繼續保持柔軟,如果是用手去撒麵粉的話,會導致麵粉加的過多,,麵糰就會發硬。用埋面法不會使麵糰過硬。醒發的時候要蓋上個盆。

5在醒面的時候我們就要來處理菜了,龍口粉絲放好在熱水裡泡發。

6在泡發好的粉絲里加入鮑魚汁,鹽,醬油,味精和蔥油拌勻。去腌制一會,最後切成段。

7捲心菜和生菜洗乾淨了,切絲待用。

8將幾樣食材混合在一起,這個時候如果口重的朋友需要在加上點鹽和醬油來補味,如果喜歡清淡的朋友就不用加了,在拌好後,在補上30克蔥油,蔬菜拌上油不容易出水

9三小時後將醒好的麵糰在揉一下。

10擀成薄片。要薄一點啊

11在中間加上500克拌好的蔬菜陷。

12收口,這收口只要攏起來就行了,如果收口處的麵糰太多的話,要楸掉點,不然這地方會過厚。

13在擀成一個餅的樣子。

14鍋里加上色拉油燒熱,將餅放入。先用小火烙至兩面定型,轉中火烙至餡料熟透,最後用大火烙至外表金黃就好了。

15一張粉絲蔬菜餅就好了。

小技巧

這個餅吧需要注意的是,做之前,一定要將劑子從新揉透,裡面的空氣要排乾淨,,不然容易破皮,擀麵和包陷得動作也要快,不然麵糰會泄勁。 今天這餅就介紹好了,我的照片拍的不怎樣,喜歡看美麗照片的朋友就要失望了。


相關菜譜

  • 蔬菜餅
  • 蔬菜餅
  • 蔬菜餅
  • 蔬菜餅
  • 蔬菜餅
  • 蔬菜餅
  • 蔬菜餅
  • 蔬菜餅
  • 蔬菜餅
  • 蔬菜餅
  • 萬有蔬菜粉絲
  • 粉絲蛋餅
  • 蔬菜早餐餅
  • 五彩蔬菜餅
  • 鴨蛋蔬菜餅
  • 蔬菜米餅
  • 山藥蔬菜餅
  • 蔬菜卷餅
  • 西葫蘆蔬菜餅
  • 蔬菜雞蛋餅
  • 蔬菜炒餅
  • 土豆蔬菜餅
  • 蔬菜蛋餅
  • 蔬菜米餅
  • 寶寶蔬菜餅
  • 蔬菜蛋餅
  • 蔬菜淋餅
  • 蔬菜蝦餅
  • 海鮮蔬菜餅
  • 豆腐蔬菜餅
  • 蔬菜卷餅
  • 雞蛋蔬菜餅
  • 蔬菜脆餅
  • 蔬菜淋餅
  • 健康蔬菜餅