麻辣水煮魚

原料

主料: 鯉魚 (1條), 輔料: 麻油 (300克)

步驟

1鯉魚一條.去內臟清理乾淨

2魚頭下面切一刀.去腥線

3切下頭尾魚骨留用

4魚皮朝下.斜刀切魚肉.厚度可以根據自己的喜好來

5魚頭.魚尾.魚骨全部放進煮鍋里加入鹽.白糖.料酒.白醋

6提前準備好的麻油.(用干辣椒和紅麻椒炸的)泡久一點麻油顏色會紅一些,味道會更濃厚一些

7取一勺麻油,放入干辣椒和豆瓣醬小火炒出香味

8將炒好的麻油放入煮魚頭的鍋里

9魚片用鹽.白糖.料酒.白醋腌一下

10煮鍋大火開兩分鐘轉小火.再開五分鐘讓辣味充分融入魚湯里.加入魚片.開鍋就好了.煮久了就不嫩了

11鍋里放入麻油.干辣椒.小火炒香

12淋入魚肉上面就可以開吃啦


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