原料

A部分：50克 細砂糖，3個 蛋白，1/2TSP 塔塔粉（可不放） cream of tartar: ， B部分：250克 奶油奶酪: ， C部分：50-70克 牛奶，30克 玉米澱粉，3個 蛋黃，50克 砂糖:

步驟

1B部分的奶油奶酪室溫軟化，加C部分的砂糖，混合打滑順。（隔熱水更快速）

2蛋黃打入奶油奶酪糊。

3篩入玉米澱粉，加入牛奶攪拌均勻

4A部分的蛋白分兩次加入砂糖，打發至中性偏硬的發泡狀態即可，打發過渡蛋糕易開裂。

5將奶酪糊和蛋白糊混合。

6加水浴烘烤，140-150度，40分鐘。