富貴鱸魚丁

原料

鱸魚: , 雞蛋: , 麵包糠: , 紅椒: , 蔥蒜: , 鹽: , 料酒: , 麵粉: , 生粉: , 泡打粉:

步驟

1將鱸魚兩片大肉偏下,去掉肋骨,改刀成丁,加入料酒、鹽腌制,

2用麵粉、生粉、泡打粉(10:3:1)雞蛋一個調製成脆皮糊,

3鍋內油燒熱轉中火,將魚丁掛上脆皮糊挨個下入炸製成熟撈出再重油至金黃。

4鍋內留少許底油,下入剁細的蒜末炒金黃,再下入較多的麵包糠炒發黃,下入剁碎的紅椒粒稍炒,下入魚丁翻勻,加入鹽、花椒麵,撒入蔥花翻勻起鍋裝盤


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